食品安全与检测专业是一个专注于研究和保障食品生产、加工、运输、储存及销售过程中安全性的学科领域。以下是关于这个专业的详细介绍：

一、专业定义

食品安全与检测专业主要研究食品安全相关的法律法规、食品加工技术、食品有害因素检测与控制、食品安全评价与风险管理等方面的知识。该专业旨在培养具备食品安全科学理论知识和实践技能，能从事食品安全管理、检测、控制、评价、监督、教育和研究等工作的高级专门人才。

二、主要课程

1. 食品安全学：研究食品中有害因素的性质、来源、危害程度及其预防措施等。
2. 食品化学与分析：研究食品成分及其相互作用，以及食品中有害物质的检测和分析方法。
3. 食品微生物学：研究食品中微生物的种类、生长条件、对食品的影响及其控制方法。
4. 食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的作用。
5. 食品毒理学：研究食品中有毒物质的性质、来源、危害程度及其预防措施。
6. 食品法律法规与标准：介绍国内外食品安全相关的法律法规、标准及其执行情况。
7. 食品加工工艺学：研究食品加工过程中的原理、技术及其对食品安全的影响。
8. 食品有害因素检测与控制：研究食品中有害因素的检测技术和控制方法。
9. 食品安全评价与风险管理：研究食品安全评价的方法和风险管理的策略。

三、发展前景

随着社会对食品安全问题的关注度不断提高，食品安全与检测专业的发展前景非常广阔。该专业的毕业生可以在以下几个方向就业和发展：

1. 政府监管部门：如食品药品监督管理局、卫生监督所等，从事食品安全监管、执法等工作。
2. 食品企业：如食品加工企业、食品销售企业等，从事食品安全管理、质量控制等工作。
3. 检测机构：如第三方检测机构、质检中心等，从事食品检测、分析等工作。
4. 科研机构：如高校、研究所等，从事食品安全科学研究、技术开发等工作。
5. 教育机构：如高校、职业学校等，从事食品安全教育教学工作。
6. 社会组织：如消费者协会、食品安全协会等，从事食品安全宣传、教育等工作。

总之，食品安全与检测专业是一个具有广阔发展前景的专业领域，对于保障人民身体健康和社会稳定具有重要意义。