葡萄与葡萄酒工程专业是工学门类食品科学与工程类专业之一，专业代码为082706T，修业年限为四年。该专业主要学习生物学、化学、工程学、葡萄栽培与育种、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒鉴评与营销等方面的基本理论和基本知识，接受葡萄酒从原料到产品整个生产流程的基本科学训练，掌握葡萄栽培管理、葡萄酒酿造、葡萄酒鉴评及营销等方面的基本技能。

主要课程包括普通生物学、普通微生物学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官品评、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设计与管理、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。

在发展前景方面，葡萄与葡萄酒工程专业毕业生可以在葡萄酒相关企业、科研机构、高等院校和政府机关等单位从事葡萄酒生产、科研开发、工程设计、市场营销和企业管理等领域的工作。随着国内葡萄酒市场的不断扩大和消费者对葡萄酒品质要求的提高，该专业的毕业生需求也在逐渐增加。

此外，葡萄与葡萄酒工程专业毕业生还可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，从事更高层次的研究和教学工作。同时，该专业也为学生提供了创新创业的机会和平台，鼓励学生自主创业或加入创业公司，推动葡萄酒产业的创新和发展。

总之，葡萄与葡萄酒工程专业是一个具有广阔发展前景的专业，需要学生具备扎实的理论基础和实践技能，同时也需要学生具备创新思维和创业精神，为推动葡萄酒产业的发展做出贡献。