格鲁吉亚语专业主要培养具有扎实的格鲁吉亚语语言基础和比较广泛的科学文化知识，能在外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的格鲁吉亚语高级专门人才。

主要课程包括基础格鲁吉亚语、高级格鲁吉亚语、报刊选读、格鲁吉亚语口语、格鲁吉亚语写作、翻译理论与实践、语言理论、语言学概论、格鲁吉亚语区国家文学史及文学作品选读、格鲁吉亚语区国家国情等。

至于发展前景，目前来说较为有限。中国开设格鲁吉亚语专业的学校较少，因此相关岗位需求可能并不多。不过，掌握小语种对于外交、外贸等领域仍有一定价值。此外，格鲁吉亚与中国在政治、经济等领域的合作正在不断加强，未来对于掌握格鲁吉亚语的人才需求可能会有所增加。因此，如果学生对于格鲁吉亚及其文化有浓厚兴趣，或者有意向从事与格鲁吉亚相关的职业，学习格鲁吉亚语专业仍是一个值得考虑的选择。

以上内容仅供参考，建议咨询格鲁吉亚语专业的教授或查阅相关文献资料，获取更全面准确的信息。