食用菌科学与工程，隶属于农学大类中的植物生产类，基本修业年限为四年，授予农学学士学位。该专业是一个集微生物学、遗传学、园艺学、作物栽培学等多学科于一体的综合性应用学科，主要研究的是食用菌的育种、栽培、病虫害防治以及产后加工贮藏等方面的理论知识和技术手段。

主要课程包括：农业微生物学、食用菌遗传学、菌种学、食用菌病虫害防治、栽培学、贮藏加工学，以及专业英语等。这些课程从各个方面深入解析了食用菌从育种到加工的全过程，并为学生提供了实际操作和实践的机会。

发展前景方面，随着社会对健康饮食和营养需求的增加，食用菌产业呈现出快速发展的趋势。毕业生可以在农业、食品、生物科技等相关领域从事食用菌的育种、栽培、病虫害防治、产后加工贮藏以及新产品研发等工作。同时，随着科技的进步和产业的发展，对高素质专业人才的需求也在不断增加，这为食用菌科学与工程专业的毕业生提供了广阔的职业发展空间。

请注意，以上介绍仅供参考。由于各校开设此专业的具体方向和培养重点不同，课程设置和就业前景也会有所差异。建议直接咨询目标高校的工作人员，获取最准确的信息。